Molto Bene: le ricette del 26 febbraio 2015:tartufini alle nocciola e marron glacé, filetto alla savoiarda, cannelloni di pane carasau

Oggi a Molto Bene del 26 febbraio 2015 la nostra cara Benedetta Parodi ci propone due ricette più quella segreta: stiamo parlando dei tartufini alle nocciola e maron glacé, filetto alla savoiarda e...

MOLTO GOLOSA - TARTUFINI ALLE NOCCIOLA E MARRON GLACÉ DI BENEDETTA PARODI

INGREDIENTI 

PREPARAZIONE

• In un pentolino, mettere la panna, il burro ed un cucchiaino di caffé solubile;
• Scaldare per bene il composto in maniera che il burro si scioglie e portare appena appena a bollore;
• Spegnere la fiamma ed aggiungere il cioccolato fondente, quello a latte ed amalgamare un pochino;
• Lasciar raffreddare la crema in una ciotola;
• Prendere un po' di composto e fare delle palline ed aggiungere poi una nocciola tostata o con il marron glacé e poi richiudere il tutto;
• Passare nel cacao in polvere quelli con la nocciola e quelli al marron glacé nella cannella;

MOLTO CLASSICA - FILETTO ALLA SAVOIARDA

INGREDIENTI 

PREPARAZIONE

• Grattugiare la groviera ed unirlo alla panna in una ciotola;
• Far riposare un po' il formaggio nella panna;
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• Nel frattempo, scottare velocemente i filetti in padella con un goccio d'olio;
• Salare leggermente la carne e poi girarli anche dall'altro lato;

• Mettere in una teglia da forno la crema fatta prima ed aggiungere i filetti di carne;
• Aggiungere il prosciutto crudo sulla carne e ricoprire con la crema di formaggio;
• Distanziare la carne così da lasciar spazio tra un pezzo di carne e l'altro;
• Aggiungere una fettina fine di formaggio sopra ad ogni fettina;
• Gratinare in forno;

MOLTO AMBIZIOSA - LA RICETTA SEGRETA: CANNELLONI DI PANE CARASAU 

INGREDIENTI 

PREPARAZIONE

• Dividere a metà ed incidere la melanzana;
• Condire con il sale la melanzana;
• Disporla a pancia in giù e cuocere a 200°C per 25 minuti, funzione grill;
• Bagnare leggermente il pane carasao con un pennello, bagnando da entrambi i lati;
• Raccogliere il contenuto delle melanzane in una ciotola;

• Unire caprino, sale, pepe, olio e parmigiano grattugiato;
• Tagliare un po' di olive nere denocciolate ed aggiungere al composto della farcia;
• Realizzare un cannellone con la farcia preparata ed adagiarli in una taglia con carta da forno ed un goccio di olio evo;
• Spennellare con il burro fuso ed aggiungere un po' di parmigiano;
• Intorno aggiungere un po' di pomodori, sale e portare in forno in funzione grill per qualche minuto;