É giunto il momento del dolce con Molto Bene del 19 marzo 2015: oggi Benedetta Parodi ci propone delle deliziose crostatine con panna, fatte con pasta frolla, crema pasticcera ed amarene. Scopriamo come realizzare questo dolcetto!
LA RICETTA DELLE CROSTATINE CON PANNA
INGREDIENTI
Per la frolla:
- 1 uovo
- 100 ml di panna
- 150 g di zucchero
- 350 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito
- Sale
- 110 g di burro
Per la crema
- 4 tuorli
- 70 g di zucchero
- 40 g di farina
- 10 g di fecola
- ½ bustina di vanillina
- 500 ml di latte
- marmellata di ciliegie qb
- 6 amarene
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta frolla unendo all'uovo la panna e dopodiché amalgamare lo zucchero e la farina, il lievito ed un pizzico di sale;
- Impastare il tutto per bene e poi stendere la sfoglia tra due fogli di carta da forno;
- Far riposare la frolla in frigorifero;
- Nel frattempo, preparare la crema pasticcera unendo i tuorli con lo zucchero e poi la farina, la fecola e la vanillina;
- Solo per ultimo unire a questo composto il latte riscaldato e poi riportare sul fuoco fino a quando non si otterrà la crema della giusta consistenza;
- Riprendere la frolla ed ottenere dei dischetti con cui rivestire delle formine già imburrate;
- Bucherellare il fondo delle tortine di frolla e versarvi uno strato di marmellata e poi quello di crema;
- Completare con le amarene ed infornare a 190°C per 30 minuti circa;
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