Ancora una volta Benedetta Parodi ha scelto di mettere un ingrediente di mare nelle ricette di Molto Bene di mercoledì 18 marzo 2015. La ricetta è perfetta come primo piatto o come antipasto!
LA RICETTA DELLA CREMA DI ZUCCHINE CON VONGOLE
INGREDIENTI
- 1 scalogno
- olio evo
- 4-5 zucchine
- brodo vegetale qb
- timo
- 500 g di vongole
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 ml di latte
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare uno scalogno grossolanamente;
- Metterlo in padella con un po' di olio evo;
- Tagliare le zucchine a dadini ed unirle in padella;
- Non appena si sono insaporite aggiungere un po' d'acqua, un po' di dado granulare vegetale;
- Proseguire la cottura con coperchio;
- In un'altra padella, mettere un filo d'olio, aglio, prezzemolo e mettere le vongole già fatte spurgare;
- Sfumare con il vino e poi farle aprire mettendo il coperchio;
- Mettere le zucchine in un contenitore, un po' di sale, il latte e frullare il tutto ad immersione;
- Se vi sembra ancora troppo densa, aggiungere una mestolata di sughetto di vongole;
Commenti
Posta un commento