Molto Bene del 12 marzo: strozzapreti con montata di melanzane e calamari

Oggi la ricetta segreta presentata da Benedetta Parodi a Molto Bene del 12 marzo ci prepara un primo piatto che vede presente al suo interno sia il pesce che le verdure. Infatti, per questa ricetta la nostra Benedetta Parodi ha usato i calamari e la melanzana. Scopriamo come realizzare questa prelibatezza!

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Avvolgere nella stagnola le melanzane cuocere per 1 ora e mezza a 200°C in forno;
• Tagliare la melanzana, eliminare gli estremi ed i semini, e tenere da parte la polpa;
• Mettere la polpa in un bicchiere da mixer ed unire un po' di basilico e sale;
• Man mano che frullate ad immersione incorporare un po' di olio exavergine

• Cuocere in acqua bollente e salata gli strozzapreti;
• In una padella, mettere a scaldare un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio;
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• Aggiungere i calamari già puliti e tagliati;
• Condire con un po' di sale e sfumare con un po' di vino bianco;
• Unire un po' di crema con i calamari e scolare la pasta, mantenendo un po' di acqua di cottura;
• Mettere gli strozzapreti in padella e poi condire con il resto della salsa di zucchina;
• Impiattare la sta ed aggiungere un goccio d'olio;