La prima ricetta del giorno, presentata da Benedetta a Molto Bene del 16 marzo 2015, è una vegetariana: si tratta della preparazione della parmigiana, fatta in una maniera più light poiché non vi è la frittura della melanzana, e servita in una cocotte monoporzione. Scopriamo come fare la ricetta Molto Veg di oggi!
LA PARMIGIANA IN COCOTTE
INGREDIENTI
- 100 g di misto per soffritto
- olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 700 ml di passata di pomodoro
- sale
- zucchero
- 2 melanzane
- 2 mozzarelle
- 50 g di parmigiano
- basilico qb
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere un po' d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato;
- Aggiungere poi il misto per soffritto e la passata di pomodoro;
- Condire con un pizzico di sale ed un po' di zucchero;
- Coprire e far andare avanti la cottura, facendo restringere la salsa;
- In una padella, mettere un po' d'olio ed aggiungere le melanzane tagliate a cubetti;
- Condire le melanzane con un pizzico di sale;
- Tagliare a cubetti due mozzarelle;
- Mettere le melanzane in una ciotola ed unire la mozzarella sgocciolata con la passata di pomodoro;
- Mescolare il tutto per bene e condire con il parmigiano e basilico;
- In delle cocotte (4) mettere un po' di composto con le melanzane;
- Terminare con un po' di grana sopra e disporre su una placca da forno per andare in forno a gratinare;
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