La seconda ricetta presentata da Benedetta Parodi a Molto Bene dell'11 marzo 2015 è un secondo piatto: si tratta del branzino al pane verde, adagiato su un letto di verdure light.
INGREDIENTI
- 600 g di verdure surgelate
- olio
- sale
- 2 fette di pane di segale
- 7-8 foglie di basilico
- prezzemolo qb
- 500 g di branzino
PREPARAZIONE
- Arrostire in forno il pane per farlo diventare croccante;
- In una padella, mettere un po' d'olio e quando è caldo far saltare le verdure miste;
- Condire con un pizzico di sale le verdure;
- Preparare una panure con il pane tostato, le foglie di basilico e del prezzemolo, fatta nel mixer;
- Aggiungere un goccio d'olio e frullare di nuovo;
- Nella teglia mettere una base di verdure ed adagiare pure il filetto di branzino;
- Dopo aver salato o pepato, aggiungere pure la panure;
- Condire con un goccio d'olio e poi cuocere in forno circa 10 minuti per 220°C, forno ventilato;
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