Oggi la nostra cara Benedetta ci mostra per la puntata del 5 marzo 2014 un piatto davvero molto Veg ovvero orzotto con radicchio e caprino, un piatto completo che vi piacerà di sicuro.
INGREDIENTI
- olio
- 2 cespi di radicchio
- 350 g di orzo
- sale
- 1 bicchiere di vino rosso
- brodo vegetale qb
- burro qb
- 150 g di caprino
- aceto balsamico qb
- parmigiano qb
PREPARAZIONE
- Tritare lo scalogno e rosolarlo con l’olio evo;
- Unire il radicchio già tagliato a listarelle e farlo appassire;
- Dopodiché, aggiungere l’orzo e salare fino a quando non si è tostato;
- Proseguire sfumando con il vino;
- Portare a cottura l’orzotto aiutandosi con il brodo;
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il caprino e l’aceto balsamico;
- Terminare il piatto con il parmigiano;
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