Ravioli con salsa di noci di Benedetta Parodi

Oggi a Molto Bene del 19 marzo 2015 vediamo preparare a Benedetta Parodi un buon primo piatto: si tratta dei ravioli con salsa di noci, uno di quei piatti classici che piacciono veramente a tutti. Scopriamo insieme come ha realizzato il piatto.

LA RICETTA DEI RAVIOLI CON SALSA DI NOCI

INGREDIENTI

Per la salsa

• 250 g di noci 
• 40 g di mollica di pane 
• 30 g di pinoli 
• Aglio qb
• 40 g di parmigiano
• Olio
• Sale 
• Latte qb 

Per la panure

• 2 fette di pane
• Olio
• 1 costa di sedano 
• Maggiorana qb

Per la pasta:

• 350 g di ravioli ricotta e spinaci 

PREPARAZIONE

• In una ciotola, ammollare la mollica di pane con il latte;
• Tritare le noci unendole al pane ammollato e strizzato, pinoli e parmigiano;
• Regolare la salsa con il sale, un po' d'olio ed il latte in maniera da rendererla più liquida;
• Preparare la panatura nel mixer, mettendo la fetta di pane e successivamente ripassare questa in padella con un po' di olio e sedano già tagliato;
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• Unire della maggiorana alla panatura;
• Cuocere in abbondante acqua salata i ravioli e dopodiché scolare;
• Condire la pasta con la salsa di noci e terminare con l'aggiunta della panatura prima di servire;