A Molto Bene del 25 marzo 2015 vediamo con Benedetta Parodi preparare come prima ricetta una Molto sfiziosa, fatta con i legumi di primavera. Scopriamo come preparare la ricetta di Benedetta!
LA RICETTA DEL RISOTTO PRIMAVERA
INGREDIENTI
- 2 scalogni
- olio
- 150 g di fave
- 150 g di piselli
- 300 g di riso
- sale
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale qb
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 noce di burro
- prezzemolo tritato
- 100 g di stracciatella di burrata
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere gli scalogni tagliati e poi unire le fave ed i piselli;
- Aggiungere poi il riso e far tostare per bene;
- Condire con un pizzico di sale il risotto;
- Sfumare il risotto con il vino bianco;
- Aggiungere poi il brodo vegetale già fatto o l'acqua calda con il dado granulare;
- Far asciugare il brodo del risotto senza girare;
- Mantecare con una noce di burro ed il parmigiano;
- Impiattare il risotto e servire con un po' di prezzemolo e una cucchiaiata dell'interno della burrata;
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