La seconda ricetta mostrata da Benedetta Parodi a Molto Bene del 23 marzo 2015 è uno sformato di verdure e mortadella. Scopriamo come ci delizierà questa volta e come ripreparare questa ricetta a casa.
LA RICETTA DELLO SFORMATO DI VERZA E MORTADELLA
INGREDIENTI
- 1/2 verza
- olio
- 1 scalogno
- 100 g di mortadella
- 300 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- 1 uovo
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di timo
Per la fonduta:
- 100 g di parmigiano
- 250 ml di panna
PREPARAZIONE
- Ricavare alcune delle foglie (4 foglie) più esterne e sbollentarle in acqua bollente;
- In una padella, fare un soffritto con scalogno ed olio e l'altra metà della verza rimasta tagliata;
- Fare un trito di mortadella, aiutandosi con il mixer;
- Una volta che le foglie di verza si sono ammorbidite, scolarle dalla pentola;
- In una ciotola, mettere le altre verze tagliate e cotte con lo scalogno, la mortadella tritata e mescolare per bene;
- Unire pure la ricotta, parmigiano ed un uovo;
- Amalgamare il tutto per bene per preparare la farcia degli sformatini;
- Imburrare delle ciotole da mettere poi in forno ed adagiare la foglia di verza privata dalla parte bianca;
- Farcire con il ripieno preparato ed aggiungere dei fiocchetti di burro prima di chiudere gli sformatini con la foglia della verza e se necessario usare delle altre foglie sbollentate;
- Aggiungere sopra del parmigiano e delle fogliolini e di timo;
- Cuocere a 180°C per 15-20 minuti;
- In un pentolino mettere a scaldare la panna con il parmigiano per preparare la fonduta;
- Far addensare mescolando con una frusta a mano;
- Far raffreddare la fonduta e pure gli sformatini;
- Servire con un po' di fonduta gli sformatini;
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