La prima ricetta presentata da Benedetta Parodi a Molto Bene del 31 marzo 2015 ci propone una ricetta molto light e sfiziosa. Scopriamo come realizzare questo piatto che potrete utilizzare come antipasto o piatto unico.
La ricetta degli spiedini di polpo con salsa salmoriglio
INGREDIENTI
- 500 g di polpo bollito
- olio
Per il salmoriglio:
- prezzemolo
- rosmarino
- origano
- 1 spicchio di aglio
- olio
- il succo di 1/2 limone
- 10 pomodorini
- 1 costa di sedano
- sale
PREPARAZIONE
- Lessare partendo con acqua fredda e portare a bollore, conteggiando mezz'ora d'ebollizione;
- Tagliare grossolanamente il polpo e poi grigliare in padella con un po' d'olio;
- Unire prezzemolo, rosmarino (senza rametti), uno spicchio d'aglio, origano e l'olio evo;
- Aggiungere pure il succo di limone ed olio;
- Fare l'emulsione con il frullatore ad immersione;
- Realizzare gli spiedini alternando pomodorini, sedano e polpo;
- Impiattare gli spiedini con la salsa ed alcune fettine di limone;
- Condire solo alla fine con un pizzico di sale;
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