La seconda ricetta mostrata da Benedetta Parodi a Molto Bene del 1° aprile 2015 è una crema di piselli arricchita con caprino. Si tratta di una ricetta Molto Veg che potrete preparare con estrema facilità.
La ricetta della crema di piselli con caprino
INGREDIENTI
- 500 g di piselli
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 l di acqua
- dado granulare qb
- sale
- 1 caprino
- 1 rametto di menta
- 1/2 bicchiere di latte
Per gli stick di cipolla:
- 1/2 cipolla
- fecola qb
- olio per friggere
PREPARAZIONE
- Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla in padella insieme ai piselli, una patate tagliata a quadretti ed un po' d'acqua a filo;
- Condire con un pizzico di sale e dado granulare;
- Cuocere per 15-20 minuti;
- Nel frattempo, riscaldare l'olio per friggere;
- In una ciotola, mettere il caprino con un po' di menta;
- Realizzare degli anelli di cipolla e passarle nell'amido di mais;
- Friggere la cipolla nell'olio caldo;
- Una volta pronta (se sembra troppo brodosa togliere un po' di brodo e tenerlo da parte per dopo, nel caso dovesse servire) la vellutata frullarla con un po' di latte;
- Servire la vellutata con una quenelle di caprino da sistemare nel centro e la cipolla fritta intorno;
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