La prima proposta del menù previsto oggi a Molto Bene del 1° aprile 2015 vede protagonista i tomini. Questi saranno serviti in una veste assai speciale. Scopriamo insieme come ce li propone Benedetta Parodi!
LA RICETTA DEI TOMINI CROCCANTI
INGREDIENTI
- 1 tomino
- 1 cucchiaio di mascarpone
- 1 cucchiaino di miele
- 10 g di noci
- erba cipollina qb
- 1 uovo
- 75 g di grissini
- 40 g di pistalli
- olio di semi
Per la composta:
- 50 g di zucchero
- 50 ml di acqua
- 10 pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- aceto qb
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere lo zucchero semolato con un po' di acqua (4 cucchiai di acqua) e fare uno sciroppo;
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà non appena il caramello cambia colore;
- Tirare via dal fuoco ed aggiungere il vino rosso ed aceto;
- Riportare sul fuoco e far restringere la salsa;
- Tagliare a metà i tominie con l'aiuto di un cucchiaino svuotare l'interno;
- Unire il mascarpone, il miele, due noci spezzetate grossolanamente e mescolare pure insieme all'erba cipollina;
- Riporre questo composto all'interno del tomino;
- Chiudere il tomino con l'altra parte;
- In un mixer mettere i grissini ed i pistacchi e tritare;
- In una ciotola, sbattere un uovo;
- Passare il tomino prima nell'uovo e poi nella panatura, facendo attenzione soprattutto ai lati;
- In un'altra padella, mettere un po' di olio di semi e rosolare su entrambi i lati il tomino;
- Impiattare il tomino con la composta di pomodorini;
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