Partiamo con un nuovo appuntamento di Molto Bene del 2 aprile 2015: si tratta di un secondo piatto che potrete portare in tavola in occasione del pranzo di Pasqua. I vostri ospiti non potranno fare a meno di apprezzare la vostra fantasia nel proporre un piatto semplice ma assai originale.
La ricetta dei bocconcini di coniglio in crosta di pistacchi
INGREDIENTI
- 300 g di lombatina di coniglio
- olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 limone
- pepe
- 1 bicchiere di vino
- 50 g di farina
- acqua qb
- 2 fette di pane in cassetta
- 30 g di pistacchi
- olio per friggere
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare la lombatina di coniglio a tocchetti e metterli in una teglia per marinare con olio, aglio, rosmarino, timo, limone a fette ed un po' di succo, pepe e vino bianco;
- Lasciare la carne per mezz'ora a marinare;
- Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella;
- In una ciotola preparare la pastella con la farina ed acqua;
- Preparare la panatura con il pane e pistacchi, mettendo tutto in un mixer;
- Passare la carne nella pastella e poi nella panatura;
- Friggere lentamente nell'olio caldo e poi asciugare la carne su carta assorbente;
- Salare leggermente la carne ancora quando è calda;
- Tagliare delle fette di limone da mettere nel piatto di servizio con i bocconcini;
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