Soufflé al cioccolato di Benedetta Parodi

Oggi a Molto Bene del 7 aprile 2015 vediamo preparare a Benedetta Parodi un dolce: si tratta del soufflé al cioccolato. Scopriamo come realizzare questo dolce che appassionerà tutti i componenti della famiglia.

La ricetta del soufflé al cioccolato 

INGREDIENTI

• 170 grammi di albumi
• 50 g di tuorli
• 60 g di zucchero
• 15 g di cacao
• 135 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro

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PREPARAZIONE

• Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato;
• Mettere 6 albumi ed unire lo zucchero un po' per volta mentre si montano con la frusta elettrica;
• Scogliere pure il burro nel microonde;
• Unire al cioccolato fuso il burro appena sciolto;
• Unire anche il cacao in polvere al composto di albumi;
• Montare i 4 tuorli e poi unire il cioccolato e mescolare per bene;
• Incorporare il tutto un po' per volta, mescolando dal basso verso l'alto;
• Imburrare e spolverizzare con lo zucchero i pirottini, tenuti in freezer;
• Metterli in una teglia con acqua con un po' di composto;
• Cuocere in forno in forno a 220°C con calore solo sotto ( se potete pure ventilato) per 15 minuti;