Si cucina nuovamente con Benedetta Parodi a La Cuoca Bendata del 29 febbraio 2016 ed oggi sono tre bei uomini della categoria campioni di karaté, Nello Maestri, Stefano Maniscalco e Luigi Busà. La prima ricetta che i concorrenti devono assaggiare permetterà solo a due di proseguire lo scontro ai fornelli. Per il primo piatto Benedetta propone la pasta fresca!
Ravioli fichi e ricotta (per 4 persone)
Ingredienti
- 100 g di farina
- 2 cucchiai di semola di grano duro macinata
- sale
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta di pecora
- 1 cucchiaio di pecorino
- sale
- confettura di fichi qb
Preparazione
- Preparare la pasta fresca: in una ciotola, mettere la farina 00;
- Fare un buco nel centro ed aggiungere un uovo ed un pizzico di sale;
- Impasta la pasta nel centro con una forchetta e poi passare sul piano di lavoro;
- Far riposare l'impasto avvolgendo nella pellicola;
- Unire alla semola di grano duro due cucchiai di farina 00;
- Tritare il rosmarino al coltello;
- Aggiungere in padella un po' di burro, olio e poi il rosmarino tritato;
- Preparare la farcia con la ricotta di pecora e pecorino ed un pizzico di sale;
- Tirare la pasta il più sottile possibile con il mattarello;
- Ricavare 3 cerchi dalla pasta, spennellare i bordi di acqua e aggiungere un po' di ricotta ed una punta di confettura di fichi;
- Chiudere a metà eliminando l'aria;
- Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata;
- Scolare i ravioli e rosolare nel burro, usando anche dell'acqua di cottura;
VOTO:
Nello: 24
Stefano: 28
Luigi: 22
Passano il turno Stefano e Nello! Scopri la seconda ricetta, gli straccetti di pollo alla greca di Benedetta Parodi
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