Oggi la nostra amica Benedetta Parodi a #Prontoepostato del 22 marzo 2017 ci propone una versione alternativa della carbonara, dove il guanciale è sostituito dai carciofi che sono più leggeri ed anche di stagione. Scopriamo come realizzare questa ricetta!
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 3 carciofi
- 2 uova e 1 tuorlo
- 300 g di pasta corta
- 3 spicchi d'aglio
- prezzemolo qb
- 2-3 cucchiaini di pecorino
- sale qb
- olio evo qb
PREPARAZIONE
- Pulire e tagliare i carciofi, mettendoli in acqua e limone;
- Schiacciare l'aglio e metterlo in padella con l'olio evo;
- Aggiungere i carciofi e farli cuocere;
- Condire con il sale fino i carciofi;
- Cuocere in acqua bollente e salata la pasta corta come i tortiglioni o penne;
- Nel frattempo, in una ciotola mettere le uova ed il pecorino e mescolare per bene con un po di pepe;
- Tenete un po' di acqua di cottura da parte e poi scolare la pasta;
- Versare la pasta in padella e poi, lontano dal fuoco unire anche il mix di uova e pecorino;
- Aiutarsi con un po' di acqua di cottura e mescolare il tutto per bene;
- Servire con una spolverata di pecorino, pepe e prezzemolo;
Commenti
Posta un commento