Oggi a #Prontoemangiato del 30 marzo 2017, Ernest Knam sfida Benedetta Parodi per la preparazione di un suo classico: si tratta della torta del nonno. Scopriamo quali sono gli ingredienti utili per la sua preparazione.
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 4 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- bacca di vaniglia
- sale
- 1 pizzico di lievito
- 150 g di burro
- 30 g di cacao
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 200 g di cioccolato fondente
- 170 zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- 40 farina di riso
- 5 g di cannella
PREPARAZIONE
- Preparare la frolla: in una ciotola, mettere la farina e lo zucchero;
- Aggiungere un pizzico di sale ed il burro tagliato a dadini piccoli;
- Aggiungere anche il cacao in polvere e lievito in polvere;
- Aggiungere anche i semini della bacca di vaniglia;
- Impastare il tutto per bene fino a quando si ottiene un composto sbricioloso;
- Unire anche i quattro tuorli ed un goccio di bianco d'uovo;
- Impastare sulla spianatoia e poi far riposare la frolla in frigo;
- Per la crema al cioccolato: mettere in un pentolino la farina di riso, lo zucchero ed i tuorli e mescolare il tutto con una frusta a mano;
- Nel frattempo, scaldare il latte;
- Accendere il fuoco e mescolare di continuo fino ad ottenere la giusta consistenza, mettendo anche un pizzico di cannella;
- Una volta spenta aggiungere il cioccolato tritato;
- Versarla in una ciotola per farla raffreddare;
- Stendere la frolla tra due fogli di carta forno
- Imburrare una teglia e poi adagiare la frolla con carta forno;
- Bucarellare il fondo, aggiungere la crema, aggiungere l'altra parte di frolla;
- Chiudere il tutto con il bordo e spennellare con un po' di bianco d'uovo e aggiungere le lamelle delle mandorle;
- Cuocere a 180°C per 45 minuti;
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