Oggi Benedetta Parodi a #Prontoepostato del 27 marzo 2017 ci propone un primo piatto su richiesta di Claudio da Londra che desidera sentire i profumi della cucina italiana anche in trasferta.
INGREDIENTI
- 300 g di liguine
- 1 spicchio
- 400 g di zucchine
- sale
- 100 g di provolone stagionato grattugiato
- 1.5 l di olio per friggere
PREPARAZIONE
- Mettere l'olio di semi in padella e scaldarlo;
- Tagliare finissime le zucchine e friggerle;
- Scolarle su carta assorbente quando sono dorate;
- Cuocere in acqua bollente e salata le lunguine;
- Frullare una parte delle zucchine cotte con basilico ed acqua di cottura della pasta;
- Schiacciare uno spicchio d'aglio e metterlo in padella con olio per ripassare le zucchine con un po' d'acqua di cottura;
- Scolare le linguine e condire in padella;
- Aggiungere anche la cremina fata prima e mantecare bene con un goccio d'acqua di cottura;
- Terminare con un po' di provolone grattugiato, fuori dal fuoco, ed aiutarsi con l'acqua di cottura proseguendo la cottura in padella;
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