Per la prima puntata del 20 marzo 2017, a #Prontoepostato con Benedetta Parodi, c'è la richiesta d'aiuto di Raffaele: romano in Milano, chiede aiuto per proporre ai suoi amici una variante del classico piatto romano cacio e pepe. Benedetta, quindi, declina il piatto nel classico risotto milanese con un tocco di romano!
INGREDIENTI
- 100 g di pecorino
- 300 g di riso
- 1 pizzico di sale
- 1 scalogno
- brodo di pollo qb
- buccia di lime grattugiata
- pepe
- Olio evo
PREPARAZIONE:
- Tritare al coltello il pepe in grani e metterlo in padella con olio;
- Aggiungere uno scalogno durante la cottura ed eliminarlo;
- Tostare il riso in padella;
- Aggiungere un pizzico di sale;
- Portare avanti la cottura del brodo di pollo;
- Aggiungere una grattata di lime e, solo quando sarà pronto, mantecare con il pecorino;
- Ricordatevi di mantecare fuori dal fuoco;
- Terminare con un altro po' di pepe ed impiattate;
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