Cous Cous di primavera a #Prontoepostato dell'11 aprile 2017

Oggi a #Prontoepostato dell'11 aprile 2017, per il secondo appuntamento del giorno, ci propone una buonissima ricetta richiesta da Amelia.

INGREDIENTI

• scampi
• 1 cipollotto
• peperncino
• 200 g di cous cous
• olio evo
• sale
• cipollotto
• 1 peperone
• fagioli di soia
• fave

PREPARAZIONE

• Pulire gli scampi e tenere da parte le teste ed il carapace;
• Saltare con un po' di olio gli scampi in padella ed aggiungere un pizzico di peperoncino;
• Cuocere per poco codendo con un pizzico di sale;
• Nella stessa padella, dove sono cotti gli scampi, aggiungere il carapace e teste;
• Sfumare con il vino, aggiungere un po' d'acqua e portare a bollore;
• Tagliare il peperone a cubetti piccoli e cipollotto;
• Aggiungere anche le fave ed i fagioli di soia;
• Far rinvenire il cous cous con lo stesso quantitativo di liquido degli scampi;
• Condire con sale ed olio e dopo 5 minuti sgranare;
• Unire le verdure e condire con olio e sale;
• Aggiungere gli scampi sopra ed il loro sughetto di cottura;