Oggi a #Prontoepostato del 5 aprile 2017, Benedetta Parodi ci mostra come preparare un'ottima paella di pesce. Andiamo a vedere che cosa dobbiamo recuperare per la sua preparazione e quali sono le fasi da seguire.
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 1 KG di vongole veraci
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 kg di cozze
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 calamaro
- 1,5 dl di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 6 scampi
- 250 g di riso Carnaroli
- 100 g di piselli
PREPARAZIONE
- In un tegame, mettere lo spicchio d'aglio con l'olio;
- Aggiungere le vongole e le cozze con il prezzemolo e farle cuocere, sfumando con il vino bianco;
- Tritare finemente lo scalogno ed aggiungerlo in padella;
- Pulire e tagliare fini gli anelli del calamaro;
- Aggiungeteli in padella insieme ai pomodorini tagliati e lavati in precedenza;
- Aggiungete anche il riso in padella e fate proseguire la cottura;
- Nel frattempo, filtrare il sughetto delle vongole e cozze per utilizzarlo come un brodo per la cottura;
- Se necessario potrete allungare con un po' di acqua;
- Aprite un paio di cozze e vongole e lasciatene un paio senza aprire;
- Aggiungete anche i piselli, il brodo delle vongole e cozze, lo zafferano, i frutti sgusciati e non, ancora dell'altro brodo per proseguire la cottura e non girate più da questo momento in poi;
- Sopra a tutto aggiungete anche gli scampi lavati e fateli cuocere solo con il vapore;
- Aggiungere prezzemolo, pepe ed un filo d'olio;
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