Uova in cocotte con asparagi a #Prontoepostato del 12 aprile 2017

Oggi a #Prontoemangiato del 12 aprile 2017 vediamo proporre a Benedetta Parodi un piatto alla sorella Cristina Parodi.

INGREDIENTI

• pane in cassetta (prive del bordo)
• asparagi
• uova
• besciamella

Per l'insalata:

• soncino
• mele
• pere
• 1 cucchiaino di miele
• pecorino
• sale qb

PREPARAZIONE

• Pulire gli asparagi e sbollentare solo le punte per 5 minuti;
• Nel frattempo, creare la cocotte usando il pane in cassetta, stendendoli, spenellando di burro e rivestendo una teglia per muffin;
• Scolare gli asparagi e metterli in una ciotola;
• Rompere le uova edusare il tuorlo da mettere nelle cocotte;
• Aggiungere un pizzico di sale, una punta d'asparago ed una cucchiaiata di besciamella;
• Aggiungere un po' di pecorino grattugiato;
• Cuocere per 5 minuti a 200°C in forno ventilato;
• Accompagnare con l'insalata di pecorino, miele, noci, pera tagliata a cubetti e soncino;
• Condire con un pizzico di sale;